Pencantuman Guar Gum dan Alginat menjadi Crispy Bar Meningkatkan glycemia Postprandial pada Manusia

Inclusion of Guar Gum and Alginate into a Crispy Bar Improves Postprandial Glycemia in Humans

 Jennifer A. Williams, Chron-Si Lai, Holly Corwin, Yingying Ma, Kevin C. Maki, Keith A. Garleb², and Bryan W. Wolf

Sebuah novel diinduksi viskositas serat (IVF) renyah bar dirumuskan dengan kental diet serat alginat dan guar gum. Untuk mengevaluasi respon glikemik dan toleransi pencernaan untuk IVF renyah bar, subjek dewasa nondiabetes sehat (n = 48) dipelajari dalam acak, double-bertopeng, desain crossover. Renyah bar kontrol dan IVF renyah bar yang identik kecuali untuk 2 serat makanan yang terkandung dalam percobaan (IVF) bar. Setelah puasa semalam, subyek mengkonsumsi batang uji yang mengandung 50 g karbohidrat. Respon glukosa darah kapiler ditentukan selama 180 menit postprandially. Ketika subyek mengkonsumsi IVF, kunjungan glukosa darah tambahan berkurang (P <0,05) pada 15, 30, 45, dan 120 menit. Pada 180 menit, konsentrasi glukosa darah subyek 'dipertahankan di atas konsentrasi glukosa darah basal untuk kedua bar. Dibandingkan dengan kontrol, konsentrasi glukosa darah puncak tambahan berkurang (P <0,001) 30% ketika subjek dikonsumsi IVF. Ketika subyek dikonsumsi IVF, daerah tambahan positif di bawah kurva untuk glukosa berkurang (P <0,01) sebesar 33% dibandingkan dengan kontrol. Pada periode postprandial 24 jam setelah pengobatan masing-masing, frekuensi dan intensitas gejala gastrointestinal toleransi tidak berbeda. Sebagai kesimpulan, dibandingkan dengan kontrol renyah bar, IVF renyah bar dilemahkan glikemik postprandial pesiar tanpa intoleransi gastrointestinal pada subyek dewasa yang sehat.

(Yuvita Cahyani)